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目前凍干食品越發受消費者喜愛，國外市場上的凍干食品豐富且種類多，主要有凍干的速溶咖啡、凍干牛肉還有各種凍干果品、凍干蔬菜、凍干粥、凍干面條、凍干豆腐、凍干速溶茶、凍干湯料、凍干蛋白粉等，還有一些凍干旅游食品和凍干休閑食品也深受廣大消費者的喜愛。據有關部門統計，目前美國每年消耗凍干食品５００萬噸，日本１５０萬噸，法國１６０萬噸，其他國家的需求也很旺盛。日本每年花１００億元進口凍干食品。在日本脫水類食品的消費市場中，凍干類食品已經占到４９％。同時日本是方便面生產大國，方便面的脫水蔬菜包即是用凍干技術制成的，目前年需求量達７０億袋。同樣在全美方便食品中，凍干食品達到了４０％的比重，歐洲各國的凍干咖啡占到了全部速溶咖啡的４０％到７０％。中國香港、日本和韓國每年從國外進口凍干食品達５００億美元。凍干食品因其優良的保鮮品質及方便的食用方法在發達國家已是十分普及。
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